豚肉料理 

タイの主食はお米です。
お米は2毛作や3毛作まで出来る国です。
その国でお米を精米するときに出る糠があると思ったのですが、一般のお店やスーパー、お米の専門店も探したのですが米ぬかを売っていません。

すべては米ぬか油を作る原料に使用されていると思います。

今回日本からタイに戻るときにいる糠を800グラム1パックを持ち帰りました。

タイの豚肉は大変に美味しいのです。
その豚肉のばら肉でへしこつくりに挑戦しました。

作り方はいたって簡単です。
炒り糠を使用して糠床を作ります。
通常の糠漬けよりは塩分弱めの約1%弱にします。

タイでは豚のばら肉は皮付ですのでそのまま厚さ1センチにスライスします。
このばら肉のスライスを糠床に漬け込みます。

塩分は少なめと豚の生肉ですので冷蔵庫に保管します。

冷蔵庫で2~3日漬け込みます。

調理は糠床から取り出したばら肉の糠を取り除きグリルで焼き上げます。

焼き上げた豚ばら肉を適当なサイズに切りマスタードを付けて食します。


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