今晩のおかず 豚の角煮のトウポーロー風

タイでは豚肉の品質が良鋳物が大変安価で入手できますので今回は豚の三枚肉がとても良かったので豚角煮を造りました。

日本の角煮ですとタイ人の義理の親の好き嫌いを考えて、中華風の味付けにしました。

今回の豚肉は500gのものを使用しました。価格は日本円で約150円です。

それでは煮汁の配合です。

醤油 キッコーマン  100ml
水          400ml
日本酒        100ml
砂糖          50g
蜂蜜         大匙 2
生姜          1片
八角(スターアニス)  1片
長ネギ青葉       1本分
パクチの根       1本

作り方です。

豚の三枚肉を食べやすい大きさに切ります。

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三枚肉の表面をフライパンで焼きます。

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煮汁と豚の三枚肉を圧力鍋に入れて沸騰後10分間煮続けます。ただ今回は我が家のタイ人の年寄りのことを考えて15分間煮込みました。

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竹串をさしてスムーズに刺されば出来上がりです。

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今回はフライパンで三枚肉の表面を焼きましたが、油でフライしても構いません。このことで圧力鍋で煮こんでも三枚肉が煮崩れしませんので行いました。

年寄り向けに柔らかに煮こむのであれば煮汁の水を50ml増やすことで塩味が抑えることが出来ます。

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